雑誌に掲載されたこともある、超人気ラーメン店「らの家」元店主が、ラーメン学校を2005年1月開校。
全5日間の短期集中・個別対応型カリキュラムで、誰も明かさなかった秘伝のスープの作り方、美味しい麺の製法から、店の経営法についてまで、ラーメンのいろはを細かいところまで余さず学べる。
■詳細
ラーメンスープの製法はどこの店でも極秘で、弟子入りしてもなかなか教えてもらえるものではない。ましてや、お金を払ってノウハウの開示を求めるとなると、数百万もの費用が必要になることも珍しくない。
そんな中、少人数対応型で実に丁寧に製法や経営について教えてくれるのが、この大和的拉麺道（ラーメン学校）。
開校スタート時には、開校記念価格15万円（5日間）で、ラーメンの全てのノウハウを開示・伝授してくれる。中身の濃さもさることながら、この価格は業界異例の破格値だ。
本格的な厨房設備を使って、大手企業のようなスープの実験ができ、ノウハウを持ち帰ってオリジナルレシピの研究糸口にすることもできる。また、初日から二日目までの製麺講習で作成したオリジナル麺との相性の良いスープを開発することも可能。自分の理想のラーメンを創造できる5日間だ。
▼特徴
レシピどおりに作っても、火加減、だしの具材の炊き方順序、沸騰時間など、ごく些細なことで味が変わってしまうラーメンスープ。スープ作りは大変デリケートな作業だ。プロでも、常に同じ美味しさを維持してスープを提供することは難しい。
しかし、このラーメン学校では、誰がやっても（素人でも）、どんな時でも味を安定させることが出来る、絶対に失敗しない方法でスープの製法を教えてくれるところがポイント。
しかも、教えてくれるのは難易度の高い無添加のスープ。スープ作りをより低コストに、よりロスのないものにする方法も開示。受講者の要望によって、あらゆる種類のスープを取り扱う。
【詳細URL】
大和的拉麺道：http://www.yamatomfg.com/original/noodle_School/ramen/index.htm
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■会社概要
株式会社 大和製作所
代表者：藤井 薫
所在地：〒762-0054 香川県坂出市西大浜南1-17-16
URL：http://www.yamatomfg.com
事業内容：製麺機の製造販売
麺の製造販売
うどん直営店
麺専門店の繁盛支援（企画・コンサルティング・調理指導）
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■本件に関するお問合せ先
株式会社 大和製作所 営業管理
TEL：0877-45-9579
FAX：0877-44-9060
E-mail：siryo@yamatomfg.com
