日本フードサービス協会、７月の外食産業市場動向調査を発表
日本フードサービス協会加盟会員社による
外食産業市場動向調査
平成１８年７月度結果報告
社団法人日本フードサービス協会（略称：ＪＦ＝ジェフ 本部：東京都港区 会長：米濱和英）では、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の平成１８年７月度分の集計結果をまとめました。「外食産業市場動向調査」は、新規店も含めた外食市場の全体的な動向や業態の変化を把握する「全店データ」と既存店ベースによる店舗の経営状況・動向を探る「既存店データ」を業態別に集計し、前年同月比の指標として表しております。
＜全店ベース（新規店も含めた）による外食市場の動向＞
トータル売上は前年同月比１０２．９％
客単価の上昇傾向は続く
＜全体概況＞
外食産業の新規店も含めた全店ベースによる全業態トータルの７月度売上状況は、前年同月比１０２．９％と前年を上回った。客数は１００．２％と微増、客単価も１０２．７％と上昇し、売上は２．９％増となった。７月は前年に比べ雨の日が多く、天候状況は良くなかったが、外食全体の売上動向の基調はここ数ヶ月変わっていない。業態別の売上では、ファーストフード、パブ／居酒屋、ディナーレストラン、喫茶で前年を上回ったが、ファミリーレストランは前年を若干下回る結果となった。とくにファーストフード洋風が好調に推移し、全体を押し上げる格好となった。客単価は４月以降前年を上回っており、上昇傾向は続いている。
既存店の売上は１００．１％と僅かに前年同月を上回り、３月から５ヶ月連続でプラスとなった。
＜業態別概況＞
■ファーストフードの業態は、全体の売上は前年同月比１０４．７％と前年を４．７％上回った。客数は１００．４％、客単価は１０４．３％とともにアップした。分野別の売上では洋風、麺類とその他（カレー、アイスクリームなど）が売上を伸ばしたが、和風と持ち帰り米飯・寿司は客数が減少し前年を下回った。
■ファミリーレストランの業態は、全体の売上は９９．７％と前年を僅かに下回った。客単価は１０１．２％とアップしたものの客数が９８．５％と減少した。洋風と和風、中華の各分野の売上は前年を上回ったが、焼肉は店舗の減少もあり前年を下回った。
■パブ・居酒屋の業態は、全体の売上は１０７．７％と大きな伸びを示した。店舗数が１１１．０％と２桁増となったことで客数も１０６．８％と増え、客単価も１００．８％と若干前年を上回っている。とくに居酒屋の店舗数の増加が目立つ。
■ディナーレストランの業態は、売上は１０１．４％と前年を１．４％上回った。客数は１００．０％と前年並み、客単価は１０１．４％と上昇した。
■喫茶の業態は、売上が１０１．４％と前年を上回った。客単価は９９．９％と僅かな前年割れであったが、客数は１０１．５％と増えた。