日本フードサービス協会、８月の外食産業市場動向調査を発表
日本フードサービス協会加盟会員社による
外食産業市場動向調査
平成１８年８月度結果報告
社団法人日本フードサービス協会（略称：ＪＦ＝ジェフ 本部：東京都港区 会長：米濱和英）では、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の平成１８年８月度分の集計結果をまとめました。「外食産業市場動向調査」は、新規店も含めた外食市場の全体的な動向や業態の変化を把握する「全店データ」と既存店ベースによる店舗の経営状況・動向を探る「既存店データ」を業態別に集計し、前年同月比の指標として表しております。
＜ 全店ベース（新規店も含めた）による外食市場の動向 ＞
トータル売上は前年同月比１０３．８％と伸長
客数、客単価とも前年上回る
＜ 全体概況 ＞
外食産業の新規店も含めた全店ベースによる全業態トータルの８月度売上状況は、前年同月比１０３．８％と前年を３．８％上回った。客数は１０１．７％、客単価は１０２．０％とともにアップした。天候状況は昨年と比べ大きな変化は無かったが、東京は昨年より気温が低く、逆に大阪は高い状態であった。全般的には外食市場の売上動向は、ここ数ヶ月同じような基調で推移している。業態別の売上では、ファーストフード、ファミリーレストラン、パブ／居酒屋、ディナーレストラン、喫茶の全ての業態で前年を上回った。 客単価は４月以降前年を上回っており、上昇傾向は続いている。店舗数は１００．８％と僅かな増加にとどまっており、出店ペースは下がっている。
既存店の売上は１０１．６％と前年同月を上回り、３月から６ヶ月連続でプラスとなった。
＜ 業態別概況 ＞
■ファーストフードの業態は、全体の売上は前年同月比１０５．２％と前年を大きく上回った。客数は１０２．２％、客単価も１０２．９％とアップした。分野別の売上では、持ち帰り米飯・寿司の分野が僅かに前年を下回ったが、洋風、和風、麺類とその他（カレー、アイスクリームなど）は前年を上回り、とくにその他の分野が好調に売上を伸ばした。
■ファミリーレストランの業態は、全体の売上は１００．９％と前年を０．９％上回った。客数は９９．９％と僅かに前年に届かなかったものの、客単価は１００．９％とアップした。洋風、和風、中華さらに焼肉の各分野とも売上は前年を上回った。
■パブ・居酒屋の業態は、全体の売上は１１０．２％と大きな伸びを示した。店舗数が１１１．１％と２桁増となったことで客数も１０８．３％と増え、客単価も１０１．８％とアップした。とくに居酒屋の分野で店舗数および客数の増加が目立つ。
■ディナーレストランの業態は、売上は１０５．９％と前年を大きく上回り好調に推移した。客数は１０３．１％、客単価も１０２．７％とともに伸びた。
■喫茶の業態は、売上が１０２．８％と前年を２．８％上回った。客単価は９９．９％と僅かな前年割れであったが、客数が１０２．９％と増えた。