白扇酒造、昔ながらの木桶でじっくり仕込んだ「木桶仕込みひやおろし純米酒」を発売
今では珍しい“木桶”で仕込んだひやおろし
白扇酒造「木桶仕込みひやおろし純米酒」新発売！
白扇酒造株式会社（事業本部：岐阜県加茂郡八百津町伊岐津志２０８－３：代表取締役加藤孝明）は、昔ながらの木桶でじっくりと仕込んだ、秋限定のひやおろし「花美蔵木桶仕込みひやおろし純米酒」を新たに発売する。
高度成長期に消えてしまった「清酒の木桶仕込み」を復活させようと、直径１．５Ｍ、１２００Ｌ容量の杉を使った木桶２個を発注して、「木桶仕込みしぼりたて純米生酒」を造ったのが３年前の２００３年のこと。
今回、この木桶を使って「ひやおろし」にも挑戦。
“温まりにくく冷めにくい”という木桶の特性を活かし、冬に仕込んだ酒を、春、夏、秋と四季を経て熟成させた「木桶仕込みひやおろし純米酒」は、独特の香味とまろやかさが特徴。
この酒のもう１つのポイントが「もち米四段仕込み」という製法。
通常三段で仕込むところ、もう一段餅米を加えることにより、もち米の旨味をぐっと引き出し、濃厚でコクのある味に仕上がった。
原料は、岐阜県飛騨産の優良もち米「たかやまもち」を、主原料の麹米には「ひだほまれ」を使い、昔ながらの製法で造られたお酒は、どこか懐かしさも覚える頑固な造り酒屋の味わい。
１０月４日（水）より新発売。現在、先行してホームページで予約受付中。
季節限定品に限りなくなり次第販売終了予定。
■商品概要
商品名：木桶仕込みひやおろし純米酒（７２０ｍｌ×１ 本詰）・価格：１，５７５円（税込）
商品名：木桶仕込みひやおろし純米酒（１．８Ｌ×１ 本詰）・価格：３，１５０円（税込）
≫商品紹介ページＵＲＬ
https://www.hakusenshuzou.jp/top_goods/kioke_hiyaoroshi.html
≫２００３年の木桶仕込み復活の様子はこちら
http://www.hakusenshuzou.jp/20030213.htm