富士経済、食品産業の８分野７８品目の市場動向調査結果を発表
調理済み食品、フライ類、農・畜・水産加工食品など７８品目の市場を分析
－２００６年の加工食品市場調査（１）－
●７８品目の市場 ０６年見込３兆９，２９６億円（前年比９９．７％）
●０６年、めかぶ（２１０億円前年比７％増）ともずく酢（１２９億円同２％増）の競争は第２ラウンドへ
総合マーケティングビジネスの（株）富士経済（東京都中央区日本橋小伝馬町 代表取締役 阿部英雄０３－３６６４－５８１１）は、０６年８月から今年の食品産業界について調査を行っている。その第１回目の結果を報告書「２００７年 食品マーケティング便覧Ｎｏ．１」にまとめた。ここには、調理済食品３分野、スナック類、フライ類、農・畜・水産加工品３分野の計８分野７８品目の市場動向を収載した。
来年２月まで５回に分けて食品産業界の動向と今後の展望や有力企業のマーケティング分析などをまとめて順次報告する。
＜ 調査結果の概要 ＞
対象７８品目食品市場の動向
０６年見込み３兆９，２９６億円（前年比９９．７％） ０７年予測３兆９，１８４億円（９８年比６．０％減）
０６年、食品業界では、原油価格の高どまりと円安による原材料価格、物流・光熱費の高騰が負担となり、０４年に４兆円を下回って以来依然として厳しい状況が続いている。多くの農・畜・水産物の原料価格が高値で推移しており、メーカーの収益面も限界に達したため、規格変更を含めた値上げが相次いで実施されている。
洋風調理済み食品（６品目）、中華風調理済食品（６品目）、和風調理済み食品（５品目）
冷凍・チルドハンバーグやチルドギョーザ、そして卵焼き類の４品目で４０％以上を占めて市場を牽引している。冷凍食品の全品特売のほかに、売れ筋商品に対象を絞った「厳選特売」が増えている。味の素冷凍食品が価格訴求依存からの脱却を狙って引き続き単品力の強化をしており、この動きが他の一部参入企業にも波及している。０５年、業務用が９５％を占めるうなぎの蒲焼は中国産に合成抗菌剤が検出されて輸入量が前年比６７％と激減した。０６年も落ち込みが続き、今後安全な輸入品が供給されるまで市場の回復は厳しいと予測する。
スナック類（４品目）
冷凍お好み焼き（０６年１２５億円前年比３％増、９８年比１８７％）や冷凍たこ焼き（０６年１８２億円前年比２％増、９８年比１３７％）のように業務用でＣＶＳ・量販店デリカを始めレジャー施設、居酒屋、学校給食などに需要を伸ばすものもありこの市場の拡大につながっている。
フライ類（８品目）
冷凍・チルド水産フライは業務用で減少する品目も見られるが、量販店デリカ向けには伸びがみられる。水産原料価格の高どまりが冷凍水産フライの販売低迷に影響している。
農産加工品（２２品目）
原料の高騰に対応して、量目減や値締めを行う動きが相次いでいる。ジャム類の参入企業では小豆原料を使用した和風ジャム類を発売するなど、需要喚起への新たな取り組みも見受けられる。市場の拡大が続く冷凍野菜でも、０６年春以降、輸入原料の仕入れ価格が高騰しており、５月からのポジティブリスト制の実施で監査基準が厳しくなり、コスト上昇に追い討ちをかけている。
畜産加工品（１２品目）
ハム・ソーセージの原料価格の高騰から今年７月、８月に上位企業が量目変更による事実上の値上げに踏み切り、０６年は持ち直しても先行きが不透明と予測する。また、焼き肉類（０６年２０１億円前年比８％増、９８年比４５％）、牛肉味付缶詰（０６年１６億円前年比７％増、９８年比６５％）など牛肉主体の品目では、ＢＳＥによる米国産牛肉の輸入停止で大きな影響を受け、回復の兆しが見えてきたが、以前の水準までには戻っていない。
水産加工品（１５品目）
ツナ缶詰では、原料価格の高騰の影響に加えて国産原料が不足し商品供給に支障が出ている。一方、辛子明太子では、上位企業が大量に原料を確保し今年の夏から値下げする動きも見受けられた。健康食品としてフコイダン成分が注目されたもずく酢は、０１年に８０億円の市場を形成し０３年に向けて急成長を続けた。そこに同じ成分を持つめかぶが０３年から加わりこの２品目は０６年３３９億円（０３年比２４％増）の市場になると見込まれる。今後はブームが一段落して厳しい競争になることが予測される。
●調査方法
当社専門調査員による関係企業、官公庁の聞き取りおよび関係各方面の公表データの分析結果を参考にしてまとめた。
●報告書「２００７年 食品マーケティング便覧Ｎｏ．１」の収載分野と品目数
洋風調理済食品６品目、中華風調理済食品６品目、和風調理済食品５品目、スナック類４品目、フライ８品目、農産加工品２２品目、畜産加工品１２品目、水産加工品１５品目 計７８品目
●調査時期：２００６年８月～９月に実施
（※ 詳細は添付資料を参照してください。）
以上
資料タイトル ：「２００７年 食品マーケティング便覧 Ｎｏ．１」
体 裁 ：Ａ４判 ２４１ページ
価 格 ：８５，０００円（税込８９，２５０円）
調査・編集 ：富士経済 東京マーケティング本部 第一事業部
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