日本フードサービス協会、９月の外食産業市場動向調査を発表
日本フードサービス協会加盟会員社による
外食産業市場動向調査
平成１８年９月度結果報告
社団法人日本フードサービス協会（略称：ＪＦ＝ジェフ 本部：東京都港区 会長：米濱和英）では、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の平成１８年９月度分の集計結果をまとめました。「外食産業市場動向調査」は、新規店も含めた外食市場の全体的な動向や業態の変化を把握する「全店データ」と既存店ベースによる店舗の経営状況・動向を探る「既存店データ」を業態別に集計し、前年同月比の指標として表しております。
＜全店ベース（新規店も含めた）による外食市場の動向＞
トータル売上は前年同月比１０４．６％と伸長
客数、客単価とも前年上回る
＜全体概況＞
外食産業の新規店も含めた全店ベースによる全業態トータルの９月度売上状況は、前年同月比１０４．６％と前年を４．６％上回った。客数は１０３．２％、客単価は１０１．３％とともにアップした。天候状況は秋雨が長かったものの、客数に大きな影響を及ぼすことにはならなかった。業態別の売上では、ファーストフード、ファミリーレストラン、パブ／居酒屋、ディナーレストラン、喫茶の全ての業態で前年を上回ったが、業種や企業によってはバラツキが見られる。客数は７月以降前年比プラスが続き、客単価も４月以降は前年を上回り、上昇傾向は続いている。店舗数は１０１．４％と若干の増加となっているが、とくに居酒屋関連の店舗の増加が目立つ。
既存店の売上は１０２．２％と前年同月を上回り、３月から７ヶ月連続でプラスとなった。
＜業態別概況＞
■ファーストフードの業態は、全体の売上は前年同月比１０６．７％と前年を大きく上回った。客数は１０５．１％、客単価も１０１．６％とアップした。分野別の売上では、全ての分野が前年を上回ったが、とくに洋風と和風、麺類、その他（カレー、アイスクリームなど）の伸びが高い。
■ファミリーレストランの業態は、全体の売上は１００．９％と前年を０．９％上回った。客数は９９．２％と前年を僅かに下回ったものの、客単価は１０１．７％とアップした。分野別では、洋風と中華は客数減により売上は僅かに下回ったが、和風と焼肉は客数が増え、売上もプラスとなった。
■パブ・居酒屋の業態は、全体の売上は１０９．０％と大きな伸びを示した。店舗数が１１１．３％と２桁増となり、客数は１０６．８％と増え、客単価も１０２．１％とアップした。とくに居酒屋の分野で店舗数および客数の増加が目立つ。
■ディナーレストランの業態は、売上は１０２．６％と前年を上回って推移した。客数は１０１．１％、客単価も１０１．５％とともに伸びた。客数・客単価ともに前年比プラスは０５年４月以降続いている。
■喫茶の業態は、売上が１０３．７％と前年を３．７％上回った。客数は１０２．１％、客単価も１０１．６％と前年を上回った。