日本フードサービス協会、２月の外食産業市場動向調査を発表
日本フードサービス協会加盟会員社による
外食産業市場動向調査
平成１９年２月度結果報告
社団法人日本フードサービス協会（略称：ＪＦ＝ジェフ 本部：東京都港区 会長：米濱和英）では、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の平成１９年２月度分の集計結果をまとめました。「外食産業市場動向調査」は、新規店も含めた外食市場の全体的な動向や業態の変化を把握する「全店データ」と既存店ベースによる店舗の経営状況・動向を探る「既存店データ」を業態別に集計し、前年同月比の指標として表しております。
＜全店ベース（新規店も含めた）による外食市場の動向＞
トータル売上は前年同月比１０５．５％
客数増が大きく寄与
＜全体概況＞
外食産業の新規店も含めた全店ベースによる全業態トータルの２月度売上状況は、前年同月比１０５．５％と前年を５．５％上回った。暖冬など天候要因もあり客数が１０５．２％と大きく伸び、売上増につながった。今年の２月が昨年に比べ土曜日が１日多かったこと、また首都圏はじめ各地でも平均気温が高く暖冬だったこと、好天にも恵まれたことなどが好影響を及ぼした。
すべての業態で売上が前年を上回ったが、とくにファーストフードの業態が好調で、全体を牽引している。客単価は１００．４％と安定した状態が続いている。
既存店も来店客数が増え、売上は１０２．７％と前年同月を２．７％上回り、前１月に引き続きプラスで推移した。
＜業態別概況＞
■ファーストフードの業態は、全体の売上は前年同月比１０８．０％と前年を大きく上回った。客単価は１００．０％と前年並みであったが、客数が１０８．０％と増加した。分野別の売上では、全て前年を上回ったが、とくに和風（牛丼など）とその他（カレー、アイスクリームなど）は客数が増え、２桁増となった。
■ファミリーレストランの業態は、全体の売上は１０２．３％と前年を２．３％上回った。客数は１００．８％、客単価も１０１．５％とともに前年を上回り、売上はアップした。分野別の売上では、洋風と和風、焼肉が前年を上回ったが、中華は客数が大幅に減少し前年を下回り、明暗が分かれた。
■パブ・居酒屋の業態は、全体の売上は店舗増により１０９．１％と大きく伸長した。客数が１０５．０％と増え、客単価も１０３．９％とアップしている。分野別の売上では、パブ・ビヤホールが９９．５％、居酒屋が１１２．０％であった。
■ディナーレストランの業態は、客単価が９７．５％と下落したが、客数は１０６．５％と増え、売上は１０３．８％と前年を３．８％上回った。
■喫茶の業態は、客数１０２．４％、客単価も１０１．２％と前年アップし、売上は１０３．６％と前年を３．６％上回る結果となった。