カゴメ、ラブレ菌の生きぬく強さと分泌するネバネバ成分との関係を解明
Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓ ＫＢ２９０（ラブレ菌）の生きぬく強さと細胞外多糖（ＥＰＳ；ネバネバ成分）の関係を解明
～カゴメとルイ・パストゥール医学研究センターとの共同研究～
カゴメ株式会社総合研究所（栃木県那須塩原市）は、財団法人ルイ・パストゥール医学研究センター（京都府京都市）とＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓ ＫＢ２９０（以下、ラブレ菌）の消化液耐性について共同研究を進めています。今回、ラブレ菌が人工消化液中で生きぬく強さと、ラブレ菌が分泌するネバネバ成分との関係を解明しました。本研究内容を本年３月２４－２７日に東京で開催された日本農芸化学会２００７年度大会において発表しました。
■研究者のコメント
ヒトの健康維持、増進に寄与する乳酸菌がその効果を発揮するためには、生きて腸まで届くことが大切です。生きて腸まで届くためには胃液や腸液といった消化液に対して生きぬくことが重要です。
ラブレ菌は人工消化液に対して耐性が高く、生きぬくことがわかっています。また、ラブレ菌は左の写真のようにＥＰＳ（Ｅｘｔｒａｃｅｌｌｕｌａｒ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ；ネバネバ成分）を分泌します。本研究により、ラブレ菌のネバネバ成分が消化液に対する耐性を発揮する一つの要因であることが明らかになりました。
左写真；電子顕微鏡により観察したラブレ菌
白い糸状のものが分泌されたＥＰＳ
（画像提供（株）アイカム）
（※ 関連資料を参照してください。）
■研究の背景
ラブレ菌は自身を覆うように細胞外多糖（以下、ＥＰＳ）を分泌する乳酸菌です。またｉｎ ｖｉｔｒｏモデル（人工の消化管モデル）での試験において、人工消化液に対する耐性が高く、腸で生きぬく力に優れた乳酸菌であることが示唆されました（日本乳酸菌学会２００５年度大会発表）。しかし、生きぬく力のメカニズムについては未だ明確ではありません。よって、ラブレ菌が分泌するＥＰＳに注目し、人工消化液耐性との関係について、研究を行ないました。
■研究概要
本研究ではＥＰＳの有無が人工消化液に対する耐性に影響するかを調べるために、ラブレ菌、ＥＰＳを分泌しないラブレ菌変異株（以下、変異株）（図１）、そしてラブレ菌と同種でありＥＰＳを分泌しない基準株について、ｉｎ ｖｉｔｒｏモデルを用いて比較しました（実験１）。また、ラブレ菌の人工消化液に対する耐性にはＥＰＳが重要であることが示唆されたので、ラブレ菌および変異株にＥＰＳを除去する機械的な処理を行い、同様にｉｎ ｖｉｔｒｏモデルを用いて人工消化液に対する耐性を比較しました（実験２）。
（※ 詳細は添付資料を参照してください。）
■用語説明
≪ラブレ菌≫
学名Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓ ＫＢ２９０ → 通称、Ｌａｂｒｅ（ラブレ）
京都の漬物「すぐき」から（財）ルイ・パストゥール医学研究センター（京都）で分離され、その整腸作用や免疫賦活作用が研究されてきました。また、強く撹拌すると塊を生じる（凝集する）ことが知られています。
≪整腸作用≫
排便状況（排便回数、便性状）を改善する作用のみを指す「狭義」と、排便状況改善のメカニズムである腸内菌叢バランスの改善作用を含む「広義」があります。実際の整腸作用の試験では便中の菌数や菌叢（腸内細菌の構成やその割合）も排便状況と併せて調査しています。
≪免疫賦活作用≫
広義では宿主の免疫システムを刺激し活発化する作用をいいます。ラブレ菌はがん細胞やウィルスに感染した細胞を殺し、体内における免疫反応の最前線で活躍するＮＫ細胞や、抗ウィルス活性を持つタンパク質の産生を促進することがわかっています。
≪ＥＰＳ≫
細胞外多糖（Ｅｘｔｒａｃｅｌｌｕｌａｒ Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ）の略語です。ラブレ菌は自身を覆うようにＥＰＳを分泌すると考えられています。ラブレ菌は、培養直後に強い撹拌を行なうと、菌体同士が塊になる凝集性を示しますが、これはこのＥＰＳによるものと考えられています。
≪ｉｎ ｖｉｒｔｏモデル≫
ヒトの消化管を試験管で簡易に再現したモデルです。サンプルを人工胃液で処理し、その後に人工腸液で処理することで、ヒトの消化管における乳酸菌をはじめとしたサンプルの耐性を簡易に評価することができます。
≪人工消化液耐性≫
人工消化液耐性はｉｎ ｖｉｔｒｏモデルを用いて測定し、生残率で示しています。生残率は最初に人工胃液で処理した菌数のうち、何％が人工腸液処理後まで生残したかで表されます。
≪ラブレ菌変異株（変異株）≫
菌株名はＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓ ＫＢ３９２で、自然突然変異したラブレ菌を分離したものです。ラブレ菌と異なり、ＥＰＳを分泌せず、凝集性を示しません。また、この変異株は培養を繰返しても元のラブレ菌と同じ性質に戻る現象は確認されていません。
＜ 本件のお問い合わせ先 ＞
カゴメお客様相談センター／０１２０－４０１－８３１