日本フードサービス協会、１０月の外食産業市場動向調査を発表
日本フードサービス協会加盟会員社による
外食産業市場動向調査
平成１８年１０月度結果報告
社団法人日本フードサービス協会（略称：ＪＦ＝ジェフ 本部：東京都港区 会長：米濱和英）では、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の平成１８年１０月度分の集計結果をまとめました。「外食産業市場動向調査」は、新規店も含めた外食市場の全体的な動向や業態の変化を把握する「全店データ」と既存店ベースによる店舗の経営状況・動向を探る「既存店データ」を業態別に集計し、前年同月比の指標として表しております。
＜全店ベース（新規店も含めた）による外食市場の動向＞
トータル売上は前年同月比１０２．２％と伸長
客数、客単価とも前年上回る
＜全体概況＞
外食産業の新規店も含めた全店ベースによる全業態トータルの１０月度売上状況は、前年同月比１０２．２％と前年を２．２％上回った。客数は１０１．８％、客単価は１００．３％とともにアップした。今年の１０月は昨年に比べ天候状況は安定し良かったものの、土曜日が１日少ないこともあり、ここ数ヶ月では低い伸び率となった。業態別の売上では、ファーストフード、パブ／居酒屋、ディナーレストラン、喫茶の業態で前年を上回ったが、ファミリーレストランは客数が減少し、昨年を下回っている。客単価は４月以降前年を上回る状態が続いているが、伸びは鈍化した。
３月から前年比プラスが続いていた既存店の売上は、９９．１％と８ヶ月ぶりに前年同月を下回った。
＜業態別概況＞
■ファーストフードの業態は、全体の売上は前年同月比１０３．６％と前年を３．６％上回った。客数は１０３．３％、客単価も１００．３％とアップした。分野別の売上では、和風（牛丼など）と麺類で客数が大幅に増え売上も大きく前年を上回った。反面、持ち帰り米飯・寿司では、店舗数の減少から客数も減少、唯一売上が前年を下回った。
■ファミリーレストランの業態は、全体の売上は９９．２％と前年を０．８％下回り、７月以来のマイナスとなった。客単価は１００．８％と前年を上回ったものの、客数は９８．４％と１．６％減少したことによる。分野別では、和風と焼肉は売上がアップした反面、洋風と中華が客数減により売上は前年割れとなったが、とくに中華が落ち込んでいる。
■パブ・居酒屋の業態は、居酒屋の店舗数が２桁の大幅増で、客数が１０５．７％と増え、客単価も１０３．０％とアップ、全体の売上は１０８．９％と前年を大きく上回った。分野別ではパブ・ビヤホール１００．７％、居酒屋１１１．６％と居酒屋の分野の拡大が目立つ。
■ディナーレストランの業態は、客単価が９７．５％と下落したものの客数が１０２．７％と増え、売上は１００．１％で前年を僅かに上回った。客数・客単価ともに０５年４月以降前年比プラスが続いていたが、１年半ぶりに客単価は前年を下回った。
■喫茶の業態は、売上が１０３．９％と前年を３．９％上回った。客数は１０２．７％、客単価も１０１．１％と前年を上回った。