日本フードサービス協会、４月の外食産業市場動向調査を発表
日本フードサービス協会加盟会員社による
外食産業市場動向調査
平成１９年４月度結果報告
社団法人日本フードサービス協会（略称：ＪＦ＝ジェフ 本部：東京都港区 会長：米濱和英）では、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の平成１９年４月度分の集計結果をまとめました。「外食産業市場動向調査」は、新規店も含めた外食市場の全体的な動向や業態の変化を把握する「全店データ」と既存店ベースによる店舗の経営状況・動向を探る「既存店データ」を業態別に集計し、前年同月比の指標として表しております。
＜全店ベース（新規店も含めた）による外食市場の動向＞
トータル売上は前年同月比１０５．０％
客数増加、ファーストフードが全体を押し上げる
＜全体概況＞
外食産業の新規店も含めた全店ベースによる全業態トータルの４月度売上状況は、前年同月比１０５．０％と前年を５．０％上回った。とくにファーストフード業態が２桁の売上増となり、外食市場全体を押し上げる格好となった。全体の客単価は９９．４％と前年同月を若干下回ったが、客数が１０５．７％と大幅に増え、売上アップに結びついた。今年の４月は、昨年に比べ雨天日数が多かったものの、１月以降の大幅な客数増加傾向が同様に続いている。
既存店も来店客数が増え、売上は１０２．４％と前年同月を上回り、今年に入り４ヵ月連続プラスで推移している。
＜業態別概況＞
■ファーストフードの業態は、全体の売上が前年同月比１１０．４％となり、前年を大きく上回った。客単価は１００．０％と前年並であったが、客数が１１０．４％と２桁の伸びとなった。分野別の売上では、とくに洋風と和風（牛丼など）が突出した伸びを見せ全体を牽引している。反面、持ち帰り米飯／回転寿司の分野は店舗数減で前年を割り込んだ。
■ファミリーレストランの業態では、全体の売上は９９．２％と前年を０．８％下回る結果となった。客単価は１００．７％と前年同月よりアップしたが、客数が９８．６％と減少し、売上が落ち込んだ。分野別の売上では、洋風と和風が前年を上回ったものの、中華と焼肉が店舗数および客数の減少により前年を下回った。
■パブ・居酒屋の業態は、全体の売上は客数（１０１．５％）と客単価（１０３．３％）がアップし、前年同月比１０４．９％と伸長した。分野別の売上では、パブ・ビヤホールが客数減で９９．４％、一方、居酒屋は店舗数増で１０６．７％であった。
■ディナーレストランの業態は、客単価が９７．８％と下落したものの、客数は１０６．４％と大きく増え、売上は１０４．１％と前年を４．１％上回った。
■喫茶の業態は、客数１０３．５％、客単価も１００．６％と前年同月を上回り、売上は１０４．２％と前年を４．２％上回った。
＊以下、詳細なデータは添付資料をご参照ください。