日本フードサービス協会、平成１８年度の外食産業市場動向調査を発表
日本フードサービス協会会員社による
外食産業市場動向調査 平成１８年度結果
（２００６年４月～２００７年３月合計）
＜全店ベース＞
・新規出店も含めた全業態トータルの売上は、前年度比１０３．５％で３．５％アップとなった。平成１７年度の２．３％増より、伸び率は拡大している。客数は１０２．２％、客単価も１０１．３％と前年度を上回った。
・月別では全ての月で前年を上回ったが、とくに今年（２００７年）に入ってからの１、２、３月の伸びが大きい。
・業態別の売上ではファーストフード１０５．４％、ファミリーレストラン１００．３％、パブ／居酒屋１０８．７％、ディナーレストラン１０２．７％、喫茶１０２．３％、その他１０３．６％といずれもプラスとなった。とくにファーストフードの和風とその他（カレー、アイスクリーム）は大幅な客数増で、居酒屋は店舗数増で２桁の売上増となった。
・全業態トータルの客数は、１０２．２％と店舗数（１０１．２％）の伸びを上回って増加している。
＜既存店ベース＞
・既存店ベースでは売上は１００．８％と前年度比０．８％アップ、調査開始（平成６年）以来はじめて年度で前年を上回った。客数は僅かに減ったものの、客単価が上昇し、売上はプラスに転じた。
・業態別ではファーストフードとディナーレストラン、喫茶で前年度を上回っており、とくにファーストフードが大きく伸び、全体を押し上げている。反面、ファミリーレストランとパブ／居酒屋の業態は前年度を下回っており、業態業種により格差が見られる。
・全業態の客数は９９．９％と前年度比で僅かなマイナスとなった、ファーストフード、ディナーレストラン、その他で増えたが、ファミリーレストランとパブ／居酒屋、喫茶では減少した。
・客単価は１００．９％と上昇、ディナーレストランで若干下げたが、他の業態はアップし安定した状況となっている。