日本フードサービス協会、３月の外食産業市場動向調査を発表
日本フードサービス協会加盟会員社による
外食産業市場動向調査
平成１９年３月度結果報告
社団法人日本フードサービス協会（略称：ＪＦ＝ジェフ 本部：東京都港区 会長：米濱和英）では、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の平成１９年３月度分の集計結果をまとめました。「外食産業市場動向調査」は、新規店も含めた外食市場の全体的な動向や業態の変化を把握する「全店データ」と既存店ベースによる店舗の経営状況・動向を探る「既存店データ」を業態別に集計し、前年同月比の指標として表しております。
＜全店ベース（新規店も含めた）による外食市場の動向＞
トータル売上は前年同月比１０４．４％
ファーストフードが好調で、全体を牽引
＜全体概況＞
外食産業の新規店も含めた全店ベースによる全業態トータルの３月度売上状況は、前年同月比１０４．４％と前年を４．４％上回った。今年の３月は、昨年に比べ気温が高く雨天日数も少なく、さらに土曜日が１日多かったことなどで、客数が１０５．１％と大きく伸び売上増に結びついた。業態別に見るとファーストフードの各分野が好調で全体を押し上げているが、ファミリーレストランは前年を若干下回るなど、業種業態ではバラツキが見られる。客単価は９９．３％と昨年３月以来の下落となった。
既存店も来店客数が増え、売上は１０２．０％と前年同月を上回り、今年に入り３ヵ月連続プラスで推移している。
＜業態別概況＞
■ファーストフードの業態は、全体の売上は前年同月比１０７．９％と前年を大きく上回った。客単価は９８．９％と前年より下がったが、客数が１０９．１％と増加した。分野別の売上では、全て前年を上回ったが、とくに和風（牛丼など）とその他（カレー、アイスクリームなど）は客数が増え、２桁増となった。
■ファミリーレストランの業態は、全体の売上は９９．５％と前年を０．５％下回った。客単価は１００．９％とアップしたが、客数が９８．７％と減少した。分野別の売上では、和風が前年を上回ったものの、洋風、中華、焼肉が客数の減少などで前年を下回る結果となった。
■パブ・居酒屋の業態は、全体の売上は店舗増や客単価のアップ等で前年同月比１０６．０％と伸長した。客単価は１０４．６％、客数も１０１．４％と増えた。分野別の売上では、パブ・ビヤホールが店舗数減で９６．９％、一方、居酒屋は店舗数増で１０８．５％であった。
■ディナーレストランの業態は、客単価が９８．４％と下落したものの、客数は１０８．０％と大きく増え、売上は１０６．２％と前年を６．２％上回った。
■喫茶の業態は、客数１０１．８％、客単価も１００．６％と前年アップし、売上は１０２．４％と前年を２．４％上回って推移した。
＊以下、詳細なデータは添付資料をご参照ください。